今天，我们科普下鼠李糖乳杆菌是什么？

细菌分类学上属于乳杆菌属，鼠李糖亚种。其在显微镜下通常呈现为杆状，有时也可能呈弯曲状或球形。

鼠李糖乳杆菌是厌氧耐酸、不产芽孢的革兰氏阳性益生菌，不能利用乳糖，可发酵多种单糖，大多数菌株能产生少量的可溶性氨，但不产生吲哚和硫化氢。

调节肠道菌群：能定殖在肠道内，与有害菌竞争营养物质和生存空间，抑制有害菌生长，还可产生抗菌物质，维护肠道菌群平衡。同时，它能成为肠道粘膜的一层生物屏障，提升肠道粘膜屏障能力，调节肠道内微生态系群落结构和功能，改善消化道系统功能。

提升机体免疫力：可以刺激肠道免疫系统的发育和功能，增强机体对病原微生物的抵抗力，促进免疫细胞的活性和数量，提升机体的整体免疫功能，还能促进免疫球蛋白的产生，增强人体对病毒和细菌的抵抗能力。

预防和治疗腹泻：对于预防和治疗腹泻，尤其是儿童急性腹泻，具有显著效果，能够调节肠道内的微生态平衡，减少有害菌的数量，缓解腹泻症状。

助消化：能分泌乳酸等有机酸，促进胃酸的分泌和食物的消化，还能产生消化酶，帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

其他潜在功能：如降低胆固醇、抗氧化、抗肿瘤等，但这些功能尚需进一步研究和验证。

应用领域

食品领域：常被用作益生菌添加剂添加到酸奶、发酵乳、果汁、饮料等食品中，以改善食品的口感和营养价值，还能参与奶酪、泡菜等发酵食品的生产过程，影响产品的风味和质地。在国际市场上销售的含鼠李糖乳杆菌的产品以发酵乳制品为主，此外还有保鲜奶、干酪、婴儿食品、果汁、果汁饮料等。

医药领域：可用于生产益生菌胶囊、益生菌粉等保健食品，针对儿童、老年人、肠道不适者等特定人群提供益生菌的补充。也可作为辅助治疗手段，用于改善肠道微生态平衡、增强免疫力等。

农业和畜牧业：可作为饲料添加剂，提高畜禽的生长性能和抗病能力。

保存与培养

保存方法：可采用冷冻干燥法、液氮超低温保存法等进行长期保存，也可将琼脂斜面孢子培养物等置于 4℃冰箱保存，但保存时间较短。此外，还有沙土保存法、石蜡油封存法等。

培养条件：通常使用 MRS 培养基进行培养，发酵适宜温度为 37℃。

最新研究表明

研究揭示了乳杆菌和丙酸菌对人类结肠潜在致癌细菌活性的影响，有助于降低结肠癌风险；

研究表明，乳杆菌和丙酸菌能显著增加粪便中的乳杆菌和丙酸菌数量；

补充乳杆菌和丙酸菌后，β-葡萄糖苷酶和尿素酶活性分别下降了10%和13%；

β-葡萄糖苷酶活性的降低与丙酸菌数量的增加呈负相关；

这项研究为利用益生菌预防结肠癌提供了重要的实验依据。